ENSALADA CON CIRUELA A LA PARRILLA

ENSALADA CON CIRUELASA LA PARRILLA

2 RACIONES

INGREDIENTES

– Lechuga batavia

– Lechuga de roble

– 2 ciruelas rojas

– 1 cdta mantequilla vegana o aceite

– 2 “piparras” (guindilla verde)

– 2 cdas aceite de oliva

– 1/2 cdta vinagre

– Una pizca de sal

– Topping: pistachos y mango

PASO A PASO

1. Lavamos, cortamos y escurrimos las lechugas. La cantidad de lechuga que recomiendo es de aproximadamente 10 hojas de cada tipo.

2.  Lavamos y opcionalmente pelamos las ciruelas y las cortamos en gajos.

3. Calentamos la mantequilla en una sartén grill (o normal). 

4. Pasamos los gajos de ciruela por la sartén a fuego fuerte 1-2 minutos por cada lado.

5. Montamos la ensalada con la lechuga como base, la ciruela en el centro, y la guindilla, los pistachos y el mango como topping.

6. Mezclamos las 2 cucharadas de aceite de oliva, el vinagre y la sal, y aliñamos nuestra ensalada.

NOTAS:

*Para evitar que las ciruelas tengan un punto ácido, lo mejor es pelarlas.

*Opcionalmente, podemos añadir arroz integral y alubia blanca si queremos comer esta ensalada como plato único. Nutritiva y rica rica!