TACOS DE TOFU A LA NARANJA Y CAFÉ
TACOS CON TOFU A LA NARANJA Y CAFÉ
3 RACIONES (6 tacos)
INGREDIENTES
– 6 tortillas de trigo
– 1 bloque de tofu (200g-250g)
– 1 cdta piel de naranja
– 2 cdas café
– 1/2 cdta
pimienta negra molida
– 1/4 cdta chile (yo uso cayena en copos)
– 1 diente de ajo picado
– 1 cda aceite de oliva
– 1 cdta panela o azúcar
– Pico de gallo: 2 tomates, 1 cebolla morada, un manojo de perejil fresco, sal y el jugo de una
lima o de medio limón
– Guacamole o aguacate en rodajas
PASO A PASO
1. Empezamos quitando el exceso de agua del bloque de tofu. Para eso, lo envolvemos en un paño de cocina y apretamos un poco, o lo dejamos 30 minutos con algún libro pesado encima.
2. Para marinar el tofu, mezclamos en un bol la piel de naranja, el café, el ajo, el chile, la pimienta, un poco de sal y el aceite de oliva.
3. Cortamos el tofu en dados y lo añadimos a la mezcla anterior. Mezclamos y dejamos marinando durante al menos 1 hora, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche en la nevera.
4. Pasado este tiempo, calentamos una sartén y cocinamos el tofu a fuego alto hasta que se dore.
5. Para preparar el pico de gallo, cortamos los tomates en cuadraditos pequeños, la cebolla en trozos también muy pequeños y picamos el perejil. Lo mezclamos todo y añadimos la sal y el zumo de lima.
6. Calentamos las tortillas de trigo en una sartén o en microondas y montamos los tacos con el tofu, un poco de guacamole y pico de gallo.
NOTAS:
*Originalmente, el pico de gallo se prepara con cilantro. Yo suelo utilizar perejil, porque es lo que suelo tener por casa.
*Opcionalmente, podemos añadir arroz integral y haremos un plato mucho más completo.